Cartes & Menus

Saumon gravlax mi-cuit, salade de légumes aux baies de roses et herbes fraiches

Pressé de bœuf façon grand-mère, sauce ravigote

Raviole de homard et champignons, velouté de potimarron, huile de noix

Velouté de topinambours, ris de veau rôti, parmesan croustillant

Boudin noir de Bigorre à la plancha, crème de coquillages, infusion à la ciboulette

Oeuf parfait façon meurette

Foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, chutney aux fruits exotiques

Faux filet de Aubrac, écrasé de pommes de terre aux herbes, oignons frits au soja

Poisson du jour à la plancha, poireaux brulés, bisque de homard

Potimarron rôti aux épices, crème de patate douce et châtaignes grillées

Entrecôte de cochon du Mont Lagast, carottes rôties à la vanille, sauce aux trois poivres

Epigramme confit, jus d'agneau à la badiane, potimarron aux épices

Ziti grantinée au parmesan, crème de champignons truffée, pleurotes grillées

Lotte à la plancha, endives rôties au miel, jus vert de poireaux

Choux farci façon grand-mère, écrasé de pommes de terre

Brioche façon pain perdu, caramel beurre salé

Café gourmand

Gâteau au chocolat de mamie, crème anglaise pralinée

Pot de glace de Franchard

Pomme caramélisée, crémeux chocolat blanc, crumble noisette

Tarte fine aux pommes

AROMATIQUES

Liqueur de fraises des bois, Lillet infusé à la camomille et Chqmpagne.

FLEURIS

(Sans alcool) Martini floréale, infusion Hibiscus, passion, et pétale de rose, cordial fleur de sureau, citron vert et eau gazeuse

HESPERIDE

Gin, Cordial de timur, tonic maison au citron, jus de bergamote.

BOISES

Rhum brut, sirop de bois de cèdre, jus de citron vert et aquafaba.

FOUGERES

Apérol, essence de géranium, cidre et eau gazeuse.

ORIENTAL

(Sans alcool) Thé rooibos vanilla, fruits de la passion, cannelle et ginger ale.