Speisekarte

Foie gras poêlé, figues rôties, sauce gastrique au miel et au piment d’Espelette

Betteraves rôties au soja et aux agrumes, herbes fraîches, cœur de burrata

Raviole de crevettes et légumes au soja, bisque de homard

Gravlax de saumon, fenouil croquant, huile vierge aux fines herbes

Œuf parfait de notre ferme, velouté de courgettes, lard croustillant au poivre

Pâté en croûte artisanal, salade verte

Epaule de cochon du Mont Lagast, jus corsé, potimarrons rôtis

Steak d’espadon à la plancha, sauce au beurre blanc, riz Arborio aux courgettes

Filet de dorade à la plancha, Fenouils rôtis, coulis de piquillos

Onglet de boeuf 200g, véritable béarnaise, pommes de terre grenailles en persillade

Paleron veau caramélisé, piperade de poivrons, jus corsé

Volaille de notre ferme, jus corsé, ziti gratinées au parmesan

Betteraves rôties au soja et aux agrumes, herbes fraîches, cœur de burrata “XL”

Ziti gratinées au parmesan et concassée de tomate

Notre assiette de fromages affinés "Les Terroirs de France"

Coupe de fraises de notre ferme, crème chantilly

Pot de glace Franchard

café, noisette, citron

Île flottante, crème anglaise pralinée

-Liegeois au chocolat de La Demeure

Café gourmand

-Pêches rôties, miel et romarin, crumble noisette

Steak haché façon bouchère

Servis avec des tagliatelles, légumes de saison ou écrasé de pommes de terre

Poisson du jour

-Liegeois au chocolat

-Pot de glace de Franchard